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葡萄的防腐技能

发布时间:[2014-11-5]  查看次数:688

  葡萄贮藏中最易发生的问题是腐朽、干枝与脱粒。在贮藏中坚持较高相对湿度的同时,采用恰当的防腐措施,既可推迟果梗的失水干燥,使之较长时间维持新鲜状态,削减落粒,又可以有效地阻挠真菌繁殖,削减腐朽。  深圳导电硅胶

  SO2处理是目前进步葡萄贮藏效果遍及采用的方法。SO2气体对葡萄上多见的真菌病害如灰霉菌等有强烈地按捺作用,只要使用剂量恰当,对葡萄皮不会发生不良影响。而且用SO2处理过的葡萄,其代谢强度也遭到一定的按捺,但高浓度的SO2会严重损害果实。 

  SO2处理葡萄的方法,可以用SO2气体直接来熏蒸,或者焚烧硫横进行熏蒸,也可用重亚硫酸盐缓慢开释SO2进行处理,可视具体情况而选用的方法。将入冷库后筐装或箱装的葡萄堆码成垛,罩上塑料薄膜帐,以每1立方米帐内体积用硫横2~3kg的剂量,使之完全焚烧生成SO2,熏20~30min,然后揭帐通风。在恰当密闭的葡萄冷库中,可以直接用焚烧硫横生成的SO2进行熏蒸。为了使硫磺可以充沛焚烧,每30份硫磺可拌22份硝石和8份锯末。将药放在陶瓷或搪瓷盆中,盆底放一些炉灰,或者干沙土,药物放于其上。每座库内放置3~4个药盆,药盆在库外点着后迅速放入库中,然后将仓库密闭,待硫磺充沛焚烧后,熏蒸约30min即可。  

  SO2处理的另一方法,是用重亚硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等,使之缓慢开释SO2气体,到达防腐保鲜的意图。处理时先将重亚硫酸盐与研碎的硅胶混合均匀,比例是亚硫酸盐1份和硅胶2份混合,将混合物包成小包或压成小片,每包混合物3~5g,根据容器内葡萄的质量,按大约含重亚硫酸盐0.3%的比例放入混合药物。箱装葡萄上层盖1~2层纸,将小包混合药物放在纸上,然后堆码;箍梢杂酶稍锞饽┐硅胶以节约费用,锯末要经过晾晒、降温到达无臭无味,在锯末中混合重亚硫酸盐,或将重亚硫酸盐均匀地撒在锯末上。目前生产上塑料薄膜包装贮藏葡萄中应用的保鲜片剂亦属SO2开释剂。用SO2处理葡萄时,剂量的大小要因品种、成熟度而调节,须经试验而确定。一般以帐内浓度为10~20mg/立方米时比较安全。低则不能起到防腐作用,高则发生漂白作用,造成严重损失。  

  SO2对人的呼吸道和眼睛有强烈的刺激作用,操作管理人员进出仓库应戴防护面具。SO2溶于水形成H2SO3,对铁、锌、铝等金属有强烈的腐蚀作用,因此仓库中的机械装置应涂抗酸漆以;。由于SO2对大部分果蔬有损害作用,所以除葡萄以外的果品和蔬菜不能与之混存。 采用溴氯乙烷和仲丁胺熏蒸也可防止葡萄腐朽,进步贮藏效果。  
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